Quantcast
  • 8:41 a.m., 26/11/2014

Receta: Puré de papas con tocino


ASSOCIATED PRESS | 5/24/2011, 11:16 a.m.

Puesto que Thanksgiving no es para andar sacrificándose, decidí amplificar el sabor - y por lo tanto la grasa - de uno de los platos secundarios más importantes de esta tradicional cena.

Tomé un puré de papa sencillo y le puse los ingredientes más usados para adornar la papa, tocino y cebollitas de rabo.

También quise ponerle un poco de crema agria al platillo, pero pensé que iba a quedar muy agria, de modo que opté por un bloc de 8 onzas de queso crema.

El resultado es un delicioso puré de papa cremoso con suficiente sabor para que de veras resalte entre los numerosos platillos secundarios.

Para llevar más lejos estas papas, se le pueden poner jalapeños en cuadritos, aceitunas negras y hasta un poco de queso cheddar rallado.

Cremoso puré de papas con tocino y cebollitas de rabo

    5Libras de papas Yukon, peladas y cortadas en pedazos grandes
    8Tiritas de tocino cortadas en pedazos de 1 pulgada
    ½Cucharadita de polvo de ajo
    ¼De cucharada de paprika
    3Cebollitas de rabo en rebanadas
    8Onzas de queso crema
    1Barra de mantequilla
    ½Taza de leche entera
    Sal y pimienta al gusto
    Coloca las papas en una cazuela grande. Cúbrelas de agua fría, y ponlas a fuego medio-alto. Deja que hiervan, y reduce la intensidad a fuego lento.

    Deja que se cuezan las papas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Drénalas y regrésalas a la cazuela.

    Mientras las papas se cuecen, calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Echa ahí el tocino y cuécelo hasta que se torne crujiente, unos 10 minutos.

    Con una cucharada ranurada, transfiere el tocino a unas toallas de papel para drenar la grasa. Drena toda menos 1 cucharadita de la grasa del sartén.

    Regresa el sartén a la estufa a fuego bajo. Regresa el tocino al sartén, y echa el polvo de ajo y la paprika.

    Calienta el tocino 1 minuto, luego retira el sartén del fuego. Revuélvele la cebollita de rabo y apártalo.

    Cuando las papas se hayan cocido y estén drenadas, echa el queso crema, la mantequilla y la leche. Machaca hasta que la combinación quede cremosa y suave.

    Agrégale el tocino y la cebolla, y sazona con sal y pimienta.