Los slushies (bebida helada parecida a una raspa o granizado) han asumido una función importante en el verano de mi familia, y todo por culpa de mi niño de 7 años.

En el campamento de verano al que asistió se los vendían en la tienda.

Al principio me resistí, diciéndole que no necesitaba el azúcar ni los químicos que se usan para prepararlos.

Pero como todos los padres débiles de carácter, bastó que me insistiera para eventualmente ceder, y le dí permiso para que se refrescara con un slushie por día.

Entonces un día el calor llegó a 100 F, y mientras mi hijo disfrutaba de su slushie en el campamento, yo estaba sudando en mi oficina de casa. De pronto la situación me pareció injusta.

Decidí que yo podría preparar mis propias bebidas heladas, sino que podía hacerlas mejor, creando sabores más interesantes y con mejores ingredientes.

Sin duda el azúcar iba a tener que formar parte de la ecuación, pero no los colorantes.

El resultado fue delicioso y refrescante. Hay que tomar en cuenta estos detalles.

Necesitará una licuadora. Con casi todos los modelos, tendrá que detenerla una o dos veces mientras licúa para revolver el hielo y que no se atore. Entre más débil sea la licuadora, más veces tendrá que detenerla y revolver.

Planee una proporción de 3 tazas de hielo por 2 ó 3 de líquido/otros ingredientes. De esta forma va a obtener una consistencia de hielo pero suave. Esto también sirve para que la mezcla no se atasque en la licuadora.

No tenga miedo de dejar la licuadora andando por un par de minutos. La mezcla tiene que quedar muy suave, sin que se sientan los pedazos de hielo.

El azúcar es importante para darle consistencia. Aunque puede ponerle estevia u otros edulcorantes anternativos para reducir el contenido en calorías, el slushie quedará aguado.

A mí me gusta usar agave o miel, que tienen una dulzura silvestre que no competirá con los demás sabores. Un jarabe simple (una mezcla de azúcar granulada y agua en proporción de 2 a 1) también funciona.

No olvide ponerle una pizca de sal, porque realza los demás sabores.

No le ponga semillas. Los slushies deben ser helados y suaves. Por eso en una de las recetas de abajo los hice con mermelada de fresa sin semilla en vez de bayas frescas o congeladas.

También puede usar concentrados de jugo, por ejemplo de cereza o granada (pomegranate).

SLUSHIE DE LIMONADA-COCO

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 2

• 3 tazas de hielo ligeramente triturado
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de jugo de limón amarillo
• 1/2 taza de crema de coco endulzada
• 1/4 de taza de jarabe de agave o miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla quede suave.

Tal vez tenga que detener la licuadora una o dos veces y revolver los ingredientes para que no se atasquen. Servir inmediatamente.

SLUSHIE DE NARANJA, CANELA Y PLÁTANO

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 2

• 3 tazas de hielo ligeramente triturado
• 1 taza de jugo de naranja sin pulpa
• 2 plátanos
• 1/2 taza de jarabe de agave o miel
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla quede suave.

Tal vez tenga que detener la licuadora una o dos veces y revolver los ingredientes para que no se atasquen. Servir inmediatamente.

SLUSHIE DE FRESA, JENGIBRE Y LIMÓN

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 2

• 3 tazas de hielo ligeramente triturado
• 1 taza de agua
• 1 taza de mermelada de fresa sin semillas
• 1/4 de taza de jugo de limón verde
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Una pizca de sal

Combinar todos los ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla quede suave.

Tal vez tenga que detener la licuadora una o dos veces y revolver los ingredientes para que no se atasquen. Servir inmediatamente.