TU SABOR: Atún a la parrilla

Atún a la parrilla. | MATTHEW MEAD/AP

ALISON LADMAN/AP | 8/21/2012, 3:16 p.m.

El verano nos hace querer estar frente al asador, pero hacia el final de la estación, hasta nuestras hamburguesas y hot dogs predilectos pueden parecernos aburridos.

Para no perder el interés en la parrilla, inventamos un rápido platillo de atún asado abundante en sabores fuertes.

En nuestra receta usamos tajadas de atún, cortes gruesos y carnosos cortados del pescado en dirección opuesta al filete.

También puede hacer esta receta con tajadas de salmón, que muchas veces vienen con hueso (sirve para mantener la carne junta sobre la parrilla), o pez espada.

La preparación es simple, pues sólo lleva una ligera capa de aceite y un poco de sal y pimienta. Quisimos que resaltara el sabor del atún.

Pero para disfrutar también los sabores frescos del verano, le pusimos una cruza de salsa de fruta y chimichurri.

La salsa se prepara en unos 2 minutos con ayuda de un procesador de comida.

ATÚN ASADO CON HIERBAS Y MANGO

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 4

1/2 taza de hojas de perejil frescas, compactas
1/4 de taza de hojas de orégano frescas, compactas
1/4 de taza de hojas de menta frescas
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
Cáscara y jugo de 1 limón
2 mangos, pelados, sin semilla, cortados en cubitos
Sal y pimienta negra molida
4 tajadas de 6 onzas de atún

Calentar el asador a intensidad alta.

En un procesador de comida, combinar el perejil, el orégano, la menta, 2 cucharadas del aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, las hojuelas de pimienta roja, y la cáscara y jugo de limón.

Procesar hasta que los ingredientes queden bien picados, y raspar el recipiente si es necesario.

Agregarle el mango y pulsar una o dos veces para mezclarlo y picarlo un poco. Sazonar con sal y pimienta; hacerlo a un lado.

Frotarle la cucharada de aceite de oliva restante a las tajadas de atún por todos sus lados; sazonarlas con sal y pimienta.

Asar las tajadas de 2 a 3 minutos por lado. Servirlas aliñadas con salsa.

Al final del verano se puede optar por alternativas para el asador.

El salmón también es una opición.