¿Chili con calabaza? Te parece confuso?

No se me hubiera ocurrido combinar un chili con carne tradicional con un puré de calabaza de lata, pero hace poco tuve una cena con unos amigos y me dejaron impresionado con el ‘chili’ vegetariano que sirvieron.

Era espeso y rico en cebada, lentejas y verduras picadas… y calabaza de lata.

Y no, no sabía a pay de calabaza; de hecho, si acaso tenía un leve matiz de calabaza.

¿Entonces para qué ponerle? Para empezar, es una forma de aumentar considerablemente el poder nutritivo de un chili sencillo sin esfuerzo.

Abrir la lata, y se tiene una gran cantidad de nutrientes de mucha fibra y libres de grasa.

Además, la calabaza le da una estupenda textura al chili.

La calabaza desaparece en el líquido, dándole al chili una textura rica, suave y casi cremosa, una base perfecta para los sazonantes y la carne.

Cuando empecé a jugar con mi propia receta de chili con calabaza, inmediatamente me decidí por un chili sólo de carne.

Si prefieres una versión vegetariana, en vez de carne pon lo que gustes. (frijoles, lentejas y granos son buenas opciones).

Chili de calabaza con pimiento rojo asado

Tiempo de preparación: 1 hora

(15 minutos de actividad)

Raciones: 6

• 2 cebollas amarillas medianas, en cuartos
• 1 frasco de 16 onzas de pimiento rojo asado, drenado
• 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
• 2 libras de carne de bisonte molida
• 1 libra de costillas de puerco sin hueso, burdamente picadas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

En una licuadora o procesador de comida, combinar la cebolla, los pimientos rojos tostados, la calabaza y la pasta de tomate. Hacerlos un puré de consistencia suave. Hacerlo a un lado.

Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Echar en ella la carne de bisonte y la de puerco y cocer hasta que empiece a dorarse, de 7 a 8 minutos.

Echarle la mezcla de calabaza y el caldo, y revolver bien. Agregarle el polvo de ajo, el comino, la canela, la cayena, la paprika y el chile en polvo.

Poner en hervor lento por 45 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Aventúrate a experimentar con ingredientes para este guisado