Las fresas y el ruibarbo son puro verano, y si los acompaña con una limonada, tiene toda una mesa para el tiempo de calor.

Así nos decidimos por esta receta. Combinamos las mejores cualidades del pay de fresa-ruibarbo y la limonada en una golosina exhuberante y fácil de hornear, perfecta para disfrutar al aire libre.

El resultado es mitad pay mitad budín de frutas.

La única manera de mejorarlo es ponidéndole nieve de vainilla arriba.

HOJALDRE DE FRESA-RUIBARBO

Tiempo de preparación: 1 hora

Raciones: 8

1 capa de hojaldre congelada, descongelada (cada paquete de 17.3 onzas contiene 2 capas)

2 libras de fresas frescas, sin cascarilla y partidas por la mitad

1 libra de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1 pulgada

1/2 taza mas 1 cucharada de azúcar, dividida

Una pizca de sal

Jugo de 2 limones

1/2 taza de maicena

Calentar el horno a 400 F. Aplicar atomizador de cocina a un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender el capa de hojaldre descongelada a 9 x 9 pulgadas. Hacerla a un lado.

En una cazuela grande a fuego medio-alto, combinar las fresas, el ruibarbo, 1/2 taza de azúcar y la pizca de sal.

Calentar, revolviendo suavemente a ratos, hasta que la fruta quede blanda y burbujeando, de 7 a 8 minutos.

En un tazón pequeño, combinar el jugo de limón y la maicena. Verterlo en la fruta. Dejar la combinación en hervor lento, revolviendo constantemente, hasta que haya engrosado, cerca de 1 minuto.

Con una cuchara, transferir la mezcla al molde. Ponerle encima el hojaldre preparado, y rociarle la cucharada de azúcar.

Con un cuchillo de pelar, hacerle un par de agujeros de ventilación al hojaldre.

Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que el hojaldre se dore bien.

Con una cuchara, servirlo en tazones, caliente o al tiempo.