La idea era simple: combinar los mejores atributos de la ensalada panzanella con una paella de mariscos; y quería hacerlo todo en el asador.

Resultó ser más fácil, rápido y delicioso de lo que esperaba.

Los dos ingredientes principales —el pan de masa fermentada y el camarón extragrande pelado— fueron cosa sencilla.

A los dos les dí una rápida revolcada en un sabroso marinado, luego los puse por unos minutos en la parrilla.

Después, sólo fue cuestión de combinarlos con un poco de tomate picado, una vinagreta de ajo y un par de aguacates cortados en cubitos.

El resultado fue de otro planeta.

PANZANELLA CON CAMARÓN Y AGUACATE

Tiempo de preparación: 25 minutos

Porciones: 10

Para la vinagreta:

• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 4 dientes de ajo, triturados
• Sal y pimienta negra molida

Para el pan:

• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 20 onzas de trocitos de pan viejo (sourdough)

Para el camarón:

• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 1 cucharada de pimienta negra burdamente molida
• 1 libra de camarón grande o extragrande

Para la ensalada:

• 2 tomates grandes, sin corazón y cortados en cubitos
• 2 aguacates pelados, sin semilla y cortados en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, en cuadritos

Calentar el asador a medio-alto.

Para preparar la vinagreta, en un tazón pequeño batir el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo. Sazonar con sal y pimienta. Hacerla a un lado.

Para preparar el pan, en un tazón pequeño batir el aceite de oliva, el polvo de ajo, el orégano y la sal.

Cortar el pan en rebanadas gruesas. Con una brocha de pastelería, untar la mezcla de aceite en ambos lados de cada rebanada. Hacerlas a un lado.

Para preparar el camarón, en un tazón grande batir el aceite de oliva, el jugo de limón y la pimienta negra. Echar el camarón y revolver bien.

Salga a donde está el asador. Poner el pan en él y tostarlo unos 2 minutos por lado. Mientras tanto, con unas tenazas, acomodar el camarón en la otra parte de la parrilla.

Cocer el camarón hasta que apenas quede rosado y firme, unos 2 minutos por lado. Retirar el pan y, en una tabla de cortar, cortarlo en pedacitos tamaño bocadillo. Transferir el pan y el camarón cocido a un tazón grande para sevir.

Añadirle el tomate, el aguacate y la cebolla; revolver suavemente.