Michelle Obama, la primera dama de la nación y destacada promotora de la buena alimentación, acaba de añadir a su currículum un nuevo libro sobre cómo cultivar y cocinar comida nutritiva.

Aquí tenemos una fácil receta para una sopa de los chefs de la Casa Blanca tomada del libro American Grown: The Story of the White House Kitchen Garden and Gardens Across America.

“Esta versátil sopa es la esencia del verano. No lleva lácteos y casi no tiene grasa”, escribe el chef Sam Kass de la Casa Blanca en el nuevo libro de Michelle Obama.

Sopa de elote con verduras

Porciones: 4

• 6 elotes, sin hojas y sin hebras
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Jugo de 1/2 limón (aprox. 1 cucharada)
• Sal
• Aceite de oliva

Las verduras asadas que prefiera: calabacitas zucchini, calabaza de verano, tomate, berenjena, chiles, champiñones.

Desgranar los elotes con cuidado.

Para hacerlo, sujetar cada mazorca verticalmente apoyada sobre su extremo grueso, y con un cuchillo serrado, aserrar hacia abajo a lo largo de la mazorca, girándola y repitiendo hasta que le haya quitado todos los granos.

Hacer a un lado los granos de elote. No deseche los olotes.

Para hacer el caldo de elote, meter los olotes en una olla grande. Echarle suficiente agua que queden apenas cubiertos.

Ponerlo a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego y dejarlo en hervor lento de 45 minutos a 1 hora, o hasta que el agua tenga un rico sabor a maíz.

Colar el caldo y desechar los olotes y los residuos. Hacerlo a un lado.

Guardar 3/4 de taza de los granos de elote, y poner los granos restantes en una licuadora.

Procesarlos hasta que quede un puré suave, unos 45 segundos. De ser necesario, echarle un poco del caldo de elote para facilitar el procesamiento.

Verter el puré por un colador de malla sobre una cazuela mediana. Desechar los pedacitos de piel.

Echarle el tomillo y poner la sopa en hervor lento sobre fuego medio, revolviendo constantemente. No hervirla.

A medida que la sopa se caliente, el almidón del elote va a empezar a engrosar la sopa.

Una vez que la sopa haya engrosado hasta adquirir la consistencia de un puré de manzana, después de unos 3 a 4 minutos, echarle el jugo de limón y el caldo de elote poco a poco hasta que la sopa quede de la consistencia deseada.

Sazonarla con sal.

Calentar un sartén pequeño a fuego medio. Echarle suficiente aceite de oliva que cubra el fondo. Cuando el aceite esté caliente, echarle los granos de elote guardados.

No revolver hasta que los granos adquieran un bonito color café. Revolverlos y retirarlos del fuego.