No muy seguido le pido al público ir a buscar ingredientes difíciles de encontrar, pero a veces vale la pena. Esta es una de esas veces.

Pollo asado al curry

Tiempo de preparación: 30 minutos (más marinado)

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla amarilla pequeña, en cuartos
• 1/2 cabeza de ajo, dientes pelados
• Un trozo de 1 pulgada de jengibre fresco
• Un trozo de 1 pulgada de cúrcuma (un tipo de gengibre, en inglés turmeric)
• 2 ramitas de hojas de curry frescas
• 1 varita de canela de 2 pulgadas
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro molidas (coriander)
• 1 cucharadita de sal
• Jugo de 1/2 limón
• 1/4 taza de miel
• 11/2 libras de muslos de pollo sin hueso y sin pellejo
• 1 taza de crema agria baja en grasas

En una licuadora, combinar el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, las hojas de curry, la varita de canela, las semillas de comino, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la sal, el jugo de limón y la miel.

Procesar hasta que la cobinación quede muy suave. Transferir una tercera parte de la mezcla a una cazuela pequeña y hacerla a un lado.

Verter el resto de la mezcla en una bolsa de plástico sellable grande. Echarle los muslos de pollo, sellar la bolsa y darle masaje a la bolsa para que toda la carne se bañe de marinado.

Refrigerarla al menos 30 minutos, o durante toda la noche.

Mientras tanto, poner a calentar la cazuela de marinado a fuego medio. Dejarla en hervor lento y cocer el marinado hasta que se haya reducido y quede bastante grueso, unos 10 minutos. Hacerlo a un lado para que se enfríe.

Cuando llegue la hora de cocinar, calentar la parrilla a intensidad media-alta.

Sacar el pollo de su marinado. Desechar el marinado. Poner el pollo sobre la parrilla y cocerlo de 6 a 7 minutos por lado, o hasta que la carne llegue a 165 F.

Mientras el pollo se cuece, en un tazón pequeño combinar el marinado cocido y la crema agria.

Para servir, rociar la mezcla de crema agria sobre el pollo.