El cordero es una deliciosa y barata carne de ricos sabores ideal para la parrilla, especialmente cuando está cocinando contrarreloj.

Para darles un toque especial a estos kebabs, los puse en un marinado de yogurt con sabores griegos clásicos.

El resultado es una brocheta robusta y tierna con sabores marcados pero frescos.

Lo mejor de todo es que estos kebabs se pueden preparar desde un día antes. Entre más tiempo permanezca bañada la carne en la salsa de yogurt, mejor saldrá el sabor.

Kebabs de cordero con hierbas

Tiempo de preparación: 30 minutos, más marinado

Porciones: 6

• 2 tazas de yogurt griego simple bajo en grasas
• 4 a 5 dientes de ajo, picados
• Cáscara y jugo de 1 limón amarillo
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 1 cucharada de cebollines frescos picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 libras de lomo de cordero, cortada en trocitos de 2 pulgadas
• 2 pimientos morrones verdes, sin corazón, cortados en pedazos grandes

Para servir: 1/4 de taza de hierbas frescas picadas, tales como orégano, perejil, cebollines y tomillo. 1 limón amarillo, cortado en cuñas.

Preparación: En un tazón grande, mezclar el yogurt, el ajo, la cáscara y jugo de limón, el orégano, los cebollines, la sal y la pimienta. Verter la mitad de la salsa de yogurt en un tazón, taparlo y refrigerarlo. A la salsa de yogurt restante echarle la carne de cordero y revolver bien. Refrigerarla al menos 1 hora y hasta 24 horas.

Cuando vaya a empezar a cocinar, calentar un asador a intensidad media-alta. Con una toalla de papel remojada en aceite y sujetada con unas tenazas, aceitar la parrilla.

Sacar la carne de la salsa de yogurt. Ensartar la carne en brochetas, alternando con trozos de pimiento morrón. Asar los kebabs 5 minutos por lado, dándoles vuelta para que se asen uniformemente.

Servir los kebabs sazonándolos con las hierbas frescas picadas y exprimirles las cuñas de limón. Servirlos con la salsa de yogurt guardada.

Nutrientes por ración:

(redondeados)

350 calorías; 180 calorías de grasas (51% del total de calorías); 20 g grasas (10 g saturadas; 10 g trans); 100 mg colesterol; 6 g carbohidratos; 34 g proteínas; 1 g fibra; 440 mg sodio.