El Día de las Madres es, por supuesto, el día en que le sirve un delicioso desayuno en la cama a su tabajadora madre, y estos huevos horneados son fantásticos y fáciles de hacer para complacerla. Si no se los quiere servir en la cama, son igual de buenos sobre la mesa a la hora del brunch.

Puede acompañarlos de pan tostado con mantequilla y una ensalada de frutas.

HUEVOS EN COCOTTE

Tiempo de preparación: 25 minutos

4 cucharadas de crema espesa,

4 cucharadas de prosciutto rallado

4 huevos

4 cucharadas de queso de cabra

con hierbas

Pimienta negra molida

1/4 taza de tomate fresco, picado

1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Calentar el horno a 375 F. Colocar 4 ramekines (moldes pequeños) de 4 onzas sobre un plato para hornear.

Poner a hervir agua en una cazuela pequeña.

Verter 1/2 cucharada de crema en el fondo de cada ramekin. Esparcir 1 cucharada del prosciutto rallado en cada uno, y arriba ponerle un huevo.

Encima de cada huevo, poner 1 cucharada de queso de cabra y otra 1/2 cucharada de crema.

A cada uno espolvorearle un poco de pimienta.

Verter suficiente agua hirviendo en el plato para hornear, alrededor de los ramekines, hasta que suba a la mitad, cuidando que no entre nada de agua a los ramekines.

Meter al horno el plato y hornear durante 15 minutos, o hasta que las claras se hayan asentado.

Quitar los moldes del plato y arriba de cada uno ponerle 1 cucharada de tomate y un poco de tomillo.

Servir inmediatamente.