Ensalada balancea menú de Thanksgiving

Este platillo lleva sabores contrastantes a su mesa. | MATTHEW MEAD/ASSOCIATED PRESS

ALISON LADMAN/AP | 11/6/2012, 2:14 p.m.

MATTHEW MEAD/ASSOCIATED PRESS

Este platillo lleva sabores contrastantes a su mesa.

Para que resalte en una cena de Thanksgiving, una ensalada debe ser audaz y sabrosa, pero no competir con los demás sabores de la mesa.

Para lograr este delicado equilibrio, creamos esta fácil ensalada de arúgula con peras salteadas y condimentadas y queso de cabra, después rociada con vinagreta de granada y mostaza Dijon.

Ensalada de arúgula y pera con queso de cabra

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 10

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de canela molida

3 peras grandes, sin pepa y cortadas en rebanadas

1/2 taza de arándano rojo, seco

1/2 taza de chabacano seco, rebanado

1/2 taza de jugo de granada

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mostaza Dijón

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Una pizca de pimienta gorda molida (allspice)

1/4 de taza de aceite de oliva

1 envase de 10 onzas de arúgala tierna

4 onzas de queso de cabra suave,

desmoronado

Preparación: En un sartén grande a fuego medio-alto, combinar la mantequilla y la canela.

Cuando la mantequilla se haya fundido, echarle las peras y saltearlas hasta que se hayan suavizado, unos 5 minutos.

Añadirle los arándanos y el chabacano, y cocer 1 minuto más. Retirar el sartén de fuego y hacerlo a un lado.

En una licuadora, combinar el jugo de granada, el vinagre de vino tinto, el azúcar, la mostaza Dijon, la sal, la pimienta, la pimienta gorda y el aceite de oliva.

Licuar los ingredientes hasta que queden bien combinados.

En un tazón grande, acomodar la arúgula.

Encima de la verdura, servir la mezcla de pera, y arriba el queso de cabra desmoronado.

Servir la vinagreta a un lado.