FLAN DE JENGIBRE

Raciones: 8

Para el arándano en Calvados:

1 taza de arándano rojo seco

1/2 taza de Calvados (brandy de manzana)

Para la avena acaramelada:

3/4 taza de avena arrollada extragruesa

1/2 taza de azúcar

Una pizca de sal

1 cucharada de mantequilla sin sal

Para la tarta:

1 taza de crema espesa

1/4 taza de jengibre fresco rebanado

1 lata de 14 onzas de leche condensada endulzada

1 lata de 12 onzas de lecha evaporada

Una pizca de sal

2 huevos enteros

3 yemas de huevo

2 cucharaditas de maicena

2/3 taza de azúcar

En un tazón pequeño, combinar el arándano con el brandy. Taparlo y dejarlo remojando toda la noche.

En un sartén mediano a fuego medio-alto, tostar la avena, revolviéndola frecuentemente, hasta que esté fragante, unos 5 minutos. Agregarle el azúcar y la sal, y revolver hasta que el azúcar se funda y se dore.

Retirar el sartén del fuego, y revolverle la mantequilla. Con una cuchara, poner la avena sobre la hoja para hornear y hacerla a un lado para que enfríe.

Calentar el horno a 350 F. Forrar un refractariode 13x9 pulgadas con toalla de cocina. Tener listos ocho refractarios de 4 onzas (ramekines) que quepan en la cacerola.

En una cazuela pequeña a fuego medio, combinar la crema y el jengibre. Ponerla a hervir lento, luego apagar el fuego y taparla. Dejarla reposar de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, poner al fuego una olla de agua hasta casi hervir.

En un tazón mediano, batir la leche condensada, la leche evaporada, la sal, los huevos, las yemas de huevo y la maicena.

Cuando la crema haya terminado de macerar, colarla en la mezcla de huevo, y desechar el jengibre. Revolver los huevos y la crema.

En otra cazuela pequeña a fuego medio, calentar el azúcar hasta que se funda y se dore bien. Verter una pequeña cantidad del caramelo en el fondo de cada ramekín, haciéndolo girar para que cubra el fondo.

Dividir mezcla de la natilla entre los recipientesy enseguida poner los ramekines llenos en el refractario forrado con toalla.

Meter la cacerola en el horno y verter suficiente agua caliente de la caldera en torno a los refractarios pequeños hasta la mitad de sus lados, cuidando de que no le caiga agua a las natillas.

Hornearlas de 40 a 45 minutos, o hasta que las natillas apenas se asienten.

Sacar los recipientes de la cacerola con agua y dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se fríen lo suficiente para tocarlos.

Refrigerarlos al menos 2 horas.

Cuando los vaya a servir, pasar un cuchillo por las orillas de los recipientes. Poner un plato de postre sobre el ramekín e invertirlo. Levantar el ramekín del plato, dejando que salga la natilla.

Con una cuchara, poner algunos arándanos remojados en el plato en torno a la natilla, y encima avena acaramelada.