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  • 10:14 p.m., 20/11/2014

Fideos salteados estilo asiático


ALISON LADMAN/AP | 2/5/2013, 2:11 p.m.
Fideos salteados estilo asiático
Salteado de fideo, camarón y shiitake. | MATTHEW MEAD/AP

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Salteado de fideo, camarón y shiitake.

Estos fideos son un platillo placentero y accesible igualmente bueno para una agitada noche de entre semana.

Los mercados asiáticos están llenos de diferentes variedades de fideo.

Nosotros optamos por un fideo grueso para esta receta de salteado (stir-fry) rápido, pero puede usar otras variedades.

Sólo cuide de cocer el fideo sólo unos cuantos minutos, antes de que queden hechos; se seguirán cociendo al saltearlos.

SALTEADO DE FIDEO, CAMARÓN Y SHIITAKE

Como con todo salteado, que por definición implica cocer rápido y a fuego alto, es mejor preparar todos sus ingredientes y tenerlos cerca de la estufa antes de empezar a cocinar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cebolla dulce pequeña, en rebanadas

7 onzas de setas shiitake, sin tallos, en rebanadas finas

1 pimiento morrón rojo, sin corazón, en rebanadas finas

1 paquete de 91/2 onzas de fideos gruesos estilo asiático, como el udon

1 libra de camarón pequeño, cocido y pelado

2 cucharadas de salsa de ostión (oyster sauce)

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de semillas de ajonjolí

tostadas

1/4 taza de cebollitas de rabo (scallions) en rebanadas finas

Poner a hervir una cazuela grande con agua.

Mientras el agua se calienta, en un sartén grande y profundo o en un wok a fuego medio-alto, calentar el aceite. Echarle la cebolla y saltearla 4 minutos, o hasta que quede tierna.

Agregarle las setas, y cocer de 6 a 7 minutos, o hasta que quede dorada y tierna. Agregarle el pimiento morrón y cocer 2 minutos.

Justo después de echarle el pimiento morrón al sartén, echar el fideo al agua hirviendo. Cocer 2 minutos, o hasta que esté al dente.

Después de 2 minutos, con unas tenazas, sacar el fideo del agua hirviendo y echarlo directamente al wok.

Agregarle los camarones, la salsa de ostión y la salsa de soya, y revolver bien.

Cocer hasta que quede bien caliente y el fideo haya terminado de hacerse, unos 3 ó 4 minutos más.

Revolver con las semillas de ajonjolí y la cebollita de rabo.

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